| ← 前の記事 | 次の記事 → |
2020.04.17江戸前鮨職人が丁寧に仕込むメニューは全部が主役級の”美味しさ!
埼玉県の東大宮駅から少し離れた場所に、「すし屋の信太」と「鮨 燻製 月場砂」はある
普段から予約制で人気が高く、テイクアウトメニューにも丁寧に仕込みのされた握り、シャリ、ネタ、そして創作燻製と全てのメニューが美味しい。一品一品に江戸前の職人の“粋(いき)”な雰囲気が醸し出されている。
まるで白木のカウンター越しに食べに行っているような気持ちになれる美味しさ!
テイクアウトメニューにも鮨職人としての一品一品に対する真摯な姿勢が見えてくる
江戸前鮨はお客様には見えない仕込みにこだわるからこそ“粋”を存分に感じることができる。江戸前鮨の仕込みは酢や塩で「〆る」、「煮る」、「漬ける」といった一手間を施し「美味しく食べてもらおう!」とした努力が随所に感じることができる。テイクアウトメニューが要予約・要相談となっているのは、美味しく食べてもらうためにネタの仕込み・仕入れ量などを計算する必要があるからだ。
「美味しさ」への追求!鮨職人が作る創作燻製をおうちで食べる♪
江戸前鮨を日々研鑽して探求しつつ、新しい化学反応を起こすために行きついた先が”燻製”といった分野との融合!お客様の口の中で起こる「ネタ」×「スモーク」の新しい”粋”な味わいを存分に堪能して欲しい。
燻製オードブル(サーモン・サバ・カキ・タマゴなどの燻製)は、家で楽しむアルコールとの相性も抜群!
燻製鯖の風味とシャリの味わいが絶妙で人気の燻製鯖の棒鮨
クオリティーの高さに驚く「燻製ネギトロ丼」
脂がのった「信州スモークサーモン」を燻製(スモーク)
職人の五感を研ぎ澄まして作られる燻製
鮨 燻製 月場砂(つばさ) 店主 佐々木翼さん
「こんな時だからこそ!!」、家で美味しいものを食べて気分転換をしましょう!
こだわりの鮨・刺身はもちろん自信を持っておススメします!創作燻製はお酒との相性も良いので、家でゆっくり過ごすには最高のアイテムです(笑)
鮨 燻製 月場砂(Facebook)
住所 埼玉県さいたま市見沼区東大宮3-2-65
TEL 048-788-1303
