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  • オーガニックオリーブオイル:

日本初オーガニックオリーブオイルを作った佐藤さんが見つけた来た逸品!


日本初のオーガニックオリーブオイルを作った「
せとうちビオファーム」
(左より)生産者 新元さん 三木さん 佐藤さん

佐藤 潤 さん

ヤマサン醤油株式会社 専務取締役
農業生産法人 せとうちビオファーム 代表取締役

2006年に小豆島移住し創業165年の小豆島最古の醤油屋ヤマサン醤油入社。

昔ながらの杉桶を使用した醤油とオリーブ製造業に携わる中で、
2012年に日本初となる「オリーブ農園」と「加工場」の有機JAS認定取得。
醤油とオリーブオイルの携わる中で”調味料のプロフェッショナル”として活躍中。

オリーブの島として全国的にも有名な香川県小豆島。

弘化3年創業の小豆島最古の老舗醤油屋・ヤマサン醤油が作るオリーブオイルは、自然環境や肥沃な土壌を最大限に活かすことにより、「日本では不可能」とまで言われていた、農薬や化学肥料を一切使用しないオリーブの有機栽培(有機JAS認定)に成功。

”調味料のプロ”として佐藤さんが選び抜いたオーガニックオリーブオイル。
佐藤さんは“小豆島産オリーブオイル”と“醤油”の和と和の調味料のコラボレーションの提案、
“調味料のプロフェッショナル”として常に新しいことに挑戦中。


今回も、佐藤さんが自分の舌で選び抜き自信を持っておススメする
”手ごろ”・美味しい”・”和食に合う”オーガニックオリーブオイル”をご紹介!

"佐藤ブランド"で売り込むオーガニックオリーブオイル


①外国産でも”ハズレのない”良いオリーブオイルを

1本/6,000円を超える小豆島産オーガニックオリーブオイルは少し手が出しずらい…。
そんな要望に応えて、佐藤さんがオリーブオイルにこだわる”プロ”として、自分の舌・目で
納得するまで味見をして見つけだしてきた逸品。

②”佐藤ブランド”として品質を確認しからボトリング
スペインから届いたオリーブオイルを佐藤さんが自分の舌で味見して品質・風味に問題ないことを確認してボトリングします。
オリーブオイルの品質にこだわる、”佐藤ブランド”としての誇りを持って確認します。

③日本人の味覚にあうオリーブオイルを
佐藤さんは、170年続く小豆島最古の醤油屋「ヤマサン醤油」の看板も背負い、和食文化の未来も担っています。和食とオリーブオイルの融合を目指し、オーガニックでかつ、日本人の和食文化と調和するオリーブオイルです。

オリーブオイルの特徴


スペイン・アンダルシア州産 ”オヒブランカ種100%”オリーブオイル

オヒブランカ品種の特徴
フルーティーな香り・味わいで加熱するよりも新鮮なまま味わって欲しいオイル。

スペイン産オリーブオイルの特徴:生産量世界1位の高い生産性と安定した品質

オリーブオイル生産量世界第1位のスペイン。
スペイン産オイルの特徴は、熟成した実から搾油した風味豊かなまろやかな味。
そして、さまざまな料理に合うように、限定品種を”高い生産性”と”品質の安定性”を目標として作られています。
その中で、スペイン・アンダルシア州のエクストラ・バージン・オリーブオイルの特徴は突出しており、フルーティーな風味が濃いオリーブオイルとなっています。
このオリーブオイルはアンダルシア州ではアイスクリームやオレンジをスライスしたものに、砂糖を少々混ぜ、その上にオリーブオイルをかけて食べるのが一般的となっています。



〇使用方法:風味を活かして仕上げの香りづけにひとかけするのがおススメ。
 ①揚げ物・ソテー・蒸し焼きに最後に一かけして香りを引き出す。
 ②青身魚・パスタ・サラダ・ドレッシングの素材を活かしたあっさりした調理方法に。
 ③お菓子やパン作りにも適しており使用すると軽い生地に仕上がる。

※オヒブランカ品種は、
オレイン酸約75~78%、リノール酸7~8%と成分の構成のバランスがよい。
そのため、飽和脂肪酸の含有量も低いため、食事療法にも適したオイルです。

【香川県】 オーガニックエキストラバージンオリーブオイル
【香川県】 オーガニックエキストラバージンオリーブオイル
価格 540 (税込)
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商品名 【香川県】 オーガニックエキストラバージンオリーブオイル
内容量
生産地 スペイン(アンダルシア州)/香川県小豆島
生産者 ヤマサン醤油株式会社
原材料名 有機食用オリーブ油(オリーブ果実[スペイン産])
アレルギー表示

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料金一覧表

アンダルシア産オーガニックオリーブオイル 小豆島産オーガニックオリーブオイル(45g)
【香川県】 オーガニックエキストラバージンオリーブオイル  540円 3,078円

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北海道 1,728円
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関東・甲信越 1,134円
北陸 918円
関西・四国 810円
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