（1）アミノ酸たっぷり、一番だしをギュッと凝縮！

伊勢湾で揚がった釜揚しらすの一番だしを、煮詰めて独自製法で濃縮、乾燥したものが主原料。だからちりめんそのものなんです。
伊勢湾の海の幸、シラスを釜揚げした煮汁を煮詰めたものを独自製法で乾燥させることで「ちりめん釜揚げ一番だし粉」が出来上がり。たんぱく質を構成する２０種類のアミノ酸の一つグルタミン酸を豊富に含む、うま味成分（※）がたっぷり詰まっています。香りと味のまとめ役として、北海道産の昆布、鹿児島・静岡県産のかつお節、醤油を原料に使用しています。
※うまみ成分…和食の味の基礎ともいえる「うま味」。2000年に舌に「うま味」を感じる受容体が発見され、「甘み、塩み、苦み、酸味」に加わる第５の味覚として、「うま味」が世界に認知され注目が集まっています。 日本のだし文化の”旨い！”には、ちゃんと理由があったんですね。

（2）わずか1～2分で、本格プロの味！
浜与本店に代々伝わってきた「ちりめんの釜揚げ一番だし」のよさを生かし、鳥羽国際ホテルの元総料理長が監修した。しかも沸騰したお湯に1～2分入れるだけで完成！出汁をとるだけでなく、パックを破ればふりかける調味料としても活用できて便利。

答志島ってどんなところ？：
名古屋から近鉄特急で1時間30分。
鳥羽港から定期船に乗って25分で到着。
鳥羽湾に浮かぶ東西6km、南北1.5kmの島。

冬至のころ、伊勢神宮の方角から眺めると、まるでその島から朝日が昇っているように見える神の島！
また、古くから朝廷や伊勢神宮に魚介類を中心とする贄（にえ）を献上してきた御食国（みけつくに）でもあり、島の魚は神様のお墨付き。

「食べてみればわかる。答志島の魚を食べ慣れると、他の魚は食べられなくなるで」そう語るのは島の漁師、浜口満さん。
答志島を囲む伊勢湾には、北側から木曽三川（長良川・揖斐川・木曽川）をはじめ、鈴鹿川・出雲川・櫛田川、そして日本一きれいな川に選ばれたこともある宮川の山水の淡水が流れ込み、南側からは熊野灘の豊かな黒潮が押し寄せる。
その出会いが、魚の餌となるプランクトンを大量に発生させ、栄養満点の魚介類を育む環境を創出。伊勢湾は、ミネラル豊富で脂がのった魚が棲む天然の宝庫なのです。

ロケーションジャパン編集部が島の生活に潜入！「人のつながりの大切さ」を教えてもらっている答志島の人々。海とともに生き、今でも自然の恵みに感謝して〝おすそわけ〞という古きよき習慣を続けている。

島全体が親戚づきあいみたいなもの！
その1★日本では唯一、答志島だけに残る「寝屋子」の伝統。
中学校を卒業した男子（寝屋子）を世話役の大人（寝屋親）が預かり、一部屋を借りて5～10人程度で寝泊りをさせ、結婚するまで面倒を見る制度。近年は都市へ出て行く若者が増えたため集まりは月に一度程度だが、共に寝屋子となった若者たちは強い絆で結ばる。
かつては西日本の漁村を中心にみられた風習だったが、現在では答志島の中でも答志地区にだけ受け継がれた伝統的なならわし。
いつ始まったのかは定かではないが、一説には九鬼水軍が船の漕ぎ手をすばやく集めるためと言われている。
1985年に、鳥羽市の無形民俗文化財に指定された。

その2★共同体が生み出すパワーは、島を支える原動力。
漁業はもちろん、観光、祭り、イベント、史跡の保存など、島民は一致団結し、町を盛り上げていく。
人々が自分たちの住む島に対して誇りを持ち、「他とは違う、答志島の魚を食べてほしい。」「古墳時代まで遡る島の歴史を知ってほしい。」と訪れる人を陽気に迎え入れてくれる懐の深さが、この島をもっと魅力的なものにしている。

2010年ロケーションジャパン（４２号）掲載ページ

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