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宮城県石巻市に100余年続く島津麹店とは


島津麹店
北上川がもたらした肥沃な大地と、世界有数の好漁場・金華山沖を
擁する宮城県石巻市。
島津麹店は、宮城県石巻市に初代島津新之丞氏によって明治42年に創業された。
それから6代にわたり100余年石巻で糀を造り続けている老舗麹店。
創業100余年の伝統を礎に、日本古来の「糀」を未来へつなぐ事が目標。

東日本大震災の被害
宮城県石巻市にある島津麹店が、2011年の東日本大震災で被災し、
店は甚大な被害を受けた。
石巻市の周りの麹店が廃材が残る中、島津麹店は糀造りを再開する。
様々な問題を乗り越え、店の周りの片付けも落ち着き、ようやく島津麹店がリニューアルオープンしたのは震災から3年以上経った2014年11月3日のこと。
震災により大きな被害を受けた島津麹店は、多くの人々に支えられ再び活気を取り戻しつつある。
 
「華糀」とは

”華糀”は天然素材100%の添加物不使用の飲む糀(こうじ)。
「華糀」は、米麹から作られているのでビタミン類や必須アミノ酸がたっぷり。
また一般的な市販の甘さけは高温で殺菌されたものが多いですが、
低温加熱で作る「華糀」は、糀菌が生きたまま。
糀菌が生成する豊富な酵素が腸内環境を整えてくれるので、体の中から
キレイを磨く。

華糀について

島津麹店の華糀へのこだわり


素材選び
島津麹店は「良い素材は、良い製品になる。」と素材選びににこだわる
その言葉通り、島津麹店では選び抜かれた素材で糀を造る。
原料となる米は北上川がもたらした肥沃な大地がもたらす
宮城県産の一等米ササニシキ。
全て作り手と品質が明らかな特別契約栽培のものを直接取引で取り寄せる。
 
糀造り
宮城県石巻市 島津麹店
島津麹店では、昔ながらの製法で糀を造っている。
島津麹店の造る糀は、いわゆる米糀といい、米をベースとした麹作り。
そのつくり方は、米を洗い水に浸すことから始まる。
それが終わると、水を切って蒸篭(せいろ)で蒸す。
蒸し終わったら、温度を下げて麹菌をつける。
今では糀造りに関して詳しくデータ化されているが、
島津麹店では、創業から100余年の長年の経験に基づき、
その季節に合った工程に様々な調製を加えながら、最高の糀を造る。
 
華糀
島津麹店の糀は、無添加で天然素材100%である。
味の特長は、その”甘み”である。
麹菌には多くの種類がある。
多くの種類の中で、島津麹店は100余年続く代々糖化造用に優れた
働きをする麹菌を使っている。
麹の醗酵を押さえるには、添加物を使うのが一般的となっている。
しかし、島津麹店では一切の添加物を使わないことを代々守ってきた。
そして華糀は、生糀と米と水だけで造られた、自然発酵の飲む糀である。
ノンアルコールで、子供でも安心して楽しめる。
生糀と米と水だけで造られている「華糀」は、低温加熱製法で麹菌が
生きて届くのが特徴。
また、華糀の甘さは食材との相性も良く、ヨーグルト等の乳製品に混ぜて
食べるのもお勧めである。

”酒粕の甘酒”と”米麹の甘酒”のちがいを知ってますか!?

華糀おすすめの召し上がり方&保存方法

華糀の糀菌は毎日継続的に食べてもらう事で、日々の変化を
感じることができます。(※個人差があります。)
簡単に毎日継続して華糀の食べ方をご紹介します!

①華糀を飲み物に1:1で割る方法
 毎日の朝・夜の睡眠前に試してみて下さい。
 華糀50g:水50g
 華糀50g:牛乳50g
 華糀50g:豆乳50g
 お好みで濃くしたり、薄くしたりをお楽しみ下さい♪
 
②ヨーグルトと食べて最強コンビ!
 華糀に含まれる栄養素「オリゴ糖」
 腸内細菌を助ける効果、腸内の善玉菌のエサになります!
 ヨーグルトに含まれる栄養素「乳酸菌」
 腸内の善玉菌を助けて悪玉菌を抑えるはたらき
 ヨーグルトと華糀の2つ同時に食べると、栄養が豊富で腸内細菌を
 元気にし、
悪玉菌を抑え込む効果が期待!
 
③お料理にもあわせて簡単・美味しい!
 砂糖の代わりにお使いいただく「体喜ぶ自然な甘みの調味料」
 「砂糖大さじ1」=「華糀大さじ2」に相当
 (例)卵焼き、煮物、和風タレ、お肉に漬け込んだり・・・万能!
 
◆保存方法◆
 凍ったまま届く華糀。半年間は冷凍保存が可能。
 解凍後は1週間ほどで食べ切る事がおすすめ(糀が元気な期間)
 また解凍後冷蔵保存するときは、なるべくキャップ近くまで
 華糀を押し出し、容器全体に空気が入らない様にしてもらうと、
 糀が新鮮なまま保てる。
 
◆編集部おススメの食べ方①◆
優しい自然な甘みが他の食材の味を邪魔しないから組合せは無限大!


編集部おススメの食べ方②◆
 練乳の代わりにイチゴや果物にかけて!
 華麹の自然なあまさとフルーツのあまさの相性が抜群!

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【宮城県】「華糀(はなこうじ)濃縮タイプセット」(280g×3個)◆20ポイント◆
【宮城県】「華糀(はなこうじ)濃縮タイプセット」(280g×3個)◆20ポイント◆
価格 2,250 (税込)
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商品名 【宮城県】「華糀(はなこうじ)濃縮タイプセット」(280g×3個)◆20ポイント◆
内容量 280g 3個セット
生産地 宮城県石巻市
生産者 島津麹店
/お客様にできる限り新鮮・できたての商品をお届けできるよう、配送までに5営業日ほどお時間をいただいております。
原材料名 ササニシキ1等米(宮城県産) 生麹(島津麹店手造り) 水
アレルギー表示

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商品のレビュー
  • 女性

    女性 (30代)

    華麹をヨーグルトやシリアルにかけたりして、毎日つかってます!
    華麹を使ったおススメの料理は、豚肉を華麹につけ麹に付け込むことで
    柔らかくなってとても美味しかった。
    こどもも美味しいと大絶賛!! 

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【宮城県】「華糀(はなこうじ)濃縮タイプセット」(280g×3個)◆20ポイント◆  2,250円

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